第四百四十四章 这是一道硬菜

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    红烧狮子头的烹制手法，一般分为两步。

    一曰：烧；二曰炙。

    烧，就是红烧，取新鲜猪肉之肥肉一半，精瘦肉一半，剁成小块后，加入焯水后的冬笋末儿，接着再剁。

    这一个‘剁’字就十分传神。

    为什么呢？

    因为，做过饭的人都知道，想要将一块瘦肉剁成末，并不困难，难就难在将纯肥肉剁成末

    《汉厨》第四百四十四章 这是一道硬菜

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