第17章 面大师
从面点间出来，王现索看到李哲宇和一个60岁左右，身材魁梧的男人在聊着天。
“我来介绍一下，这位是我舅舅的同学苏总，这家公司就是苏总经营的。苏总，这是我们老板，王现索先生”李哲宇给双方介绍着。
苏总主动伸手握了握王现索的手：“王总年轻有为，刚才小李给我介绍了您的项目，真是非常好的营销模式。我这里没有什么生意，之前的面点师傅也走了，这个师傅也是炒菜师傅顶替呢，所以做起来估计吃力。”
“刚才您没有来，我跟您这边的销售进去参观了一下，设备相当专业，只要标准化操作是完全可以满足需求的。”王现索知道时间紧迫，现在再找再试估计会带来后续加盟商的投诉。
“苏总，我有个想法，您在园区有两个食堂，都是全开状态吗？”王现索问道。
“整个园区3000多亩，正好是个正方形，每条边长约2公里，我们的食堂一家在正中间，现在我们所在是园区西南角餐厅，这家食堂基本没有人来吃饭，所以今年我们打算把这家暂停营业，毕竟这么大的餐厅一开都是费用，耗不起的。”苏总介绍了一下。
“苏总，您看这样可以吗？既然这家要暂停营业，可否租给我？”
“可以啊，你肯定也听小李说过，园区让我们服务这里，所以签约了10年的租约每年一元的房租，现在主要是投入了太多的设备，这些折旧的话就没有多少钱了，你要用就拿走用呗。不过我有个条件。”这间食堂已经是鸡肋。
“您说，只要差不多我都没问题，租金多点少点的也可以，毕竟您是哲宇舅舅的同学，我们也把您看做舅舅！”王现索套着近乎，他心中暗暗盘算该怎么入手，等下又要请教线所师了。
“昨天我准备把40多个伙计都在安排在中间那家食堂，他们都是跟了很久的老伙计了，现在园区生意不好，用不了那么多人，我咬着牙没有辞退他们，您看是否可以用其中一些工人，这里的租金就不用给了。”苏总说出了自己的难言之隐，在这个信息高速发达的时代，这些老伙计都是做传统手艺出身，着实跟不上了。
“舅舅！别担心了，租金您核算一下照常给，同时再用您10-15个工人。您看可以吗？”王现索觉得短时间内这里绝对是个很好的选择。
“那太好了，我要谢谢您啊，王总，您看这边需要怎么配合吗？可以安排一下”
“不用，就这样，这两天我准备一下就来跟您签约开始生产了。”王现索和苏总握握手然后回去了。
为了更好的工作，王现索已经住在了loft里，高易杰的办公室地方足够大，买来了气垫睡袋帐篷，晚上睡不着还可以到顶楼动物园Rua一下小动物。
次日清晨，王现索刚喂完小动物，准备出去喂一下自己，就听到楼下传来：“倒车，请注意！倒车，请注意！”
【鑫鑫时代】的小货车来到工作室了，章华和高峰也随着货车一起来的。王现索下楼看到他俩和司机正从车上往下卸机器，赶紧上去搭把手。
“王总，这次带了两台回来，厂里的500多台机器已经调试完毕，随时可以发给加盟商。昨天乔总好像又安排工人继续改装库存货了。”章华介绍着情况。
王现索让他们俩回去休息半天，下午再回来把机器交接给仇晓莹，让她在直播间把这个机器当做背景，大力推广。随后王现索到了附近一家早餐店里，边吃饭边给大刘打电话。
“大刘哥，早啊！我是小王啊”
“听出来了，昨天猴子给我打电话了，说你去找我的，啥事啊。”大刘感觉好奇的问着。
“大刘哥，你之前做的饺子给我留下了深刻的印象，我不是说年后我要启动一个餐饮的项目嘛，想请您过来指导一下啊。哈哈。”
“别开玩笑了，我能指导啥啊！我就是乱做做的，有那么点做饭的兴趣爱好。”大刘嘴上说不，心里美的很。
“大刘哥，你在哪里啊，我来找你聊聊啊。”
“我这两天刚到这边食品厂里，体检报告还没有出来，还不能上岗，在我老乡家里临时住上两天。你知道宏埔镇吗？离你那里大约30多公里吧，郊区了，我在这里。”
“好的，我加了你微信了，通过一下给我发个定位吧。”王现索准备过去聊聊看。
王现索回到工作室开车准备出去看到几个有力气的小伙子一起把机器往直播间里拖，摆好后一通电，机器进入了开机自检状态，一圈跑马灯规律的闪着黄白粉三种颜色就像一个糖果机，格外漂亮，其他小伙伴都过来围观。
改装后的机器有一列货道比其他货道要窄，玻璃门上有贴纸提示：手办的获取方法“每次买一个包子，微信ID账户都会有一积分赠送，积分可以抽奖，最多消耗125点积分，必得一个手办”。王现索当时和大家讨论这个方案时就觉得有问题，今天看到贴纸的字终于想起来了，“必得”这是鹅厂的某个孙子想出来的损招。
上午十点王现索开着公司的公务车到了大刘给的定位地址，这里是一个老的工业区，厂房大多很老旧了。车子停在了一排农民房跟前，大刘穿了件灰色夹克敞开的，里面一件黄色手打毛衣，头发乱乱的，朝着这边喊：“王老板，这里，这里！”
王现索走过去递给他一根烟，大刘摆摆手：“不抽烟”
“你是不是因为不想闻二手烟所以离开了工地？”王现索笑着说。
“不是不是，我就是想学学做食品，再攒点钱然后回老家了。”
“这里一个月给多少钱？”
“没多少几千块钱。”
“几千？”
“第一个月3000，转正后5000，是没有工地那么累，也没有工地那么脏了。”大刘说出了来这里的理由。
“你要不要来我这里看看，试用期半个月5000，转正后10000，要不要考虑一下。”王现索干脆利索的开出了条件。
“王老板你干的啥生意？”
“你跟我走，我带你去看看！”王现索直接就要带他走。
“我换身干净衣服去吧。”大刘感觉出自己的穿搭太多平常，有点不好意思。
“没事，没有外人，你跟我走吧！”王现索打开车门让他上车。
这里是食品加工厂区在城市的最西边，目的地是外企园区在城市最东边，大约40分钟路程，一路上大刘讲了自己的一些情况，算是面试环节吧！
“大刘”本名刘双江/男/35岁/祖籍沈月市，北方厨师技校毕业。主修中餐，自学中西面点，父母在老家务农，至今没有成家，想挣点钱可以回去照顾父母。王现索也大概讲了一些工作职责，一路上说着聊着也挺快就到了。
王现索联系了“舅舅”说今天带大师傅来接手餐厅，“舅舅”通知一位工作人员到西南角餐厅开门，开完门把钥匙留给了王现索。
“就这里，大刘哥看看条件是否可以？你负责带15名员工在这里生产包子”
“这里有和面机两台，压面机一台，自动包子机两台，预蒸轨道一台，这里全速开始每小时可以生产7000只包子。这种自动包子机是老款了，我前段时间看到最新款的一小时可以10000只包子。”大刘摸着这款机器给出建议。
“7000*24=168000够不够呢？，如果不够就再加一台机器。”500台【码特包包】机器每台可以容纳200只包子，每天只铺货不补货，最高的销5000*200=1000000只包子。就算加上苏城的100台直营宣传机器也不过再加20000只每天。”看来暂时不用添置机器，先把现有情况磨合走通。
王现索又拿出了之前这里做的包子样品，大刘了看感觉这个配色有点诡异，问道：“这个颜色搭配的不怎么好看。”
“你觉得这个红色的怎么样？”王现索问着意见，也算是考试。
“我不建议弄成大红色，如果可以尽量弄成食欲色，例如粉色，蛋黄色，牛奶色等等。”
“那我想问粉色如何制作？”王现索不给他停歇的机会直接问道。
“粉色的面一般是用红曲粉色素做的，我记得用火龙果汁以及甜菜碱汁揉面，也可以做成粉色的面。”大刘用记忆回答着。
“红曲色素？会不会影响食用者健康？”
“红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，印染行业不行只能餐饮行业采用。”
“我来介绍一下，这位是我舅舅的同学苏总，这家公司就是苏总经营的。苏总，这是我们老板，王现索先生”李哲宇给双方介绍着。
苏总主动伸手握了握王现索的手：“王总年轻有为，刚才小李给我介绍了您的项目，真是非常好的营销模式。我这里没有什么生意，之前的面点师傅也走了，这个师傅也是炒菜师傅顶替呢，所以做起来估计吃力。”
“刚才您没有来，我跟您这边的销售进去参观了一下，设备相当专业，只要标准化操作是完全可以满足需求的。”王现索知道时间紧迫，现在再找再试估计会带来后续加盟商的投诉。
“苏总，我有个想法，您在园区有两个食堂，都是全开状态吗？”王现索问道。
“整个园区3000多亩，正好是个正方形，每条边长约2公里，我们的食堂一家在正中间，现在我们所在是园区西南角餐厅，这家食堂基本没有人来吃饭，所以今年我们打算把这家暂停营业，毕竟这么大的餐厅一开都是费用，耗不起的。”苏总介绍了一下。
“苏总，您看这样可以吗？既然这家要暂停营业，可否租给我？”
“可以啊，你肯定也听小李说过，园区让我们服务这里，所以签约了10年的租约每年一元的房租，现在主要是投入了太多的设备，这些折旧的话就没有多少钱了，你要用就拿走用呗。不过我有个条件。”这间食堂已经是鸡肋。
“您说，只要差不多我都没问题，租金多点少点的也可以，毕竟您是哲宇舅舅的同学，我们也把您看做舅舅！”王现索套着近乎，他心中暗暗盘算该怎么入手，等下又要请教线所师了。
“昨天我准备把40多个伙计都在安排在中间那家食堂，他们都是跟了很久的老伙计了，现在园区生意不好，用不了那么多人，我咬着牙没有辞退他们，您看是否可以用其中一些工人，这里的租金就不用给了。”苏总说出了自己的难言之隐，在这个信息高速发达的时代，这些老伙计都是做传统手艺出身，着实跟不上了。
“舅舅！别担心了，租金您核算一下照常给，同时再用您10-15个工人。您看可以吗？”王现索觉得短时间内这里绝对是个很好的选择。
“那太好了，我要谢谢您啊，王总，您看这边需要怎么配合吗？可以安排一下”
“不用，就这样，这两天我准备一下就来跟您签约开始生产了。”王现索和苏总握握手然后回去了。
为了更好的工作，王现索已经住在了loft里，高易杰的办公室地方足够大，买来了气垫睡袋帐篷，晚上睡不着还可以到顶楼动物园Rua一下小动物。
次日清晨，王现索刚喂完小动物，准备出去喂一下自己，就听到楼下传来：“倒车，请注意！倒车，请注意！”
【鑫鑫时代】的小货车来到工作室了，章华和高峰也随着货车一起来的。王现索下楼看到他俩和司机正从车上往下卸机器，赶紧上去搭把手。
“王总，这次带了两台回来，厂里的500多台机器已经调试完毕，随时可以发给加盟商。昨天乔总好像又安排工人继续改装库存货了。”章华介绍着情况。
王现索让他们俩回去休息半天，下午再回来把机器交接给仇晓莹，让她在直播间把这个机器当做背景，大力推广。随后王现索到了附近一家早餐店里，边吃饭边给大刘打电话。
“大刘哥，早啊！我是小王啊”
“听出来了，昨天猴子给我打电话了，说你去找我的，啥事啊。”大刘感觉好奇的问着。
“大刘哥，你之前做的饺子给我留下了深刻的印象，我不是说年后我要启动一个餐饮的项目嘛，想请您过来指导一下啊。哈哈。”
“别开玩笑了，我能指导啥啊！我就是乱做做的，有那么点做饭的兴趣爱好。”大刘嘴上说不，心里美的很。
“大刘哥，你在哪里啊，我来找你聊聊啊。”
“我这两天刚到这边食品厂里，体检报告还没有出来，还不能上岗，在我老乡家里临时住上两天。你知道宏埔镇吗？离你那里大约30多公里吧，郊区了，我在这里。”
“好的，我加了你微信了，通过一下给我发个定位吧。”王现索准备过去聊聊看。
王现索回到工作室开车准备出去看到几个有力气的小伙子一起把机器往直播间里拖，摆好后一通电，机器进入了开机自检状态，一圈跑马灯规律的闪着黄白粉三种颜色就像一个糖果机，格外漂亮，其他小伙伴都过来围观。
改装后的机器有一列货道比其他货道要窄，玻璃门上有贴纸提示：手办的获取方法“每次买一个包子，微信ID账户都会有一积分赠送，积分可以抽奖，最多消耗125点积分，必得一个手办”。王现索当时和大家讨论这个方案时就觉得有问题，今天看到贴纸的字终于想起来了，“必得”这是鹅厂的某个孙子想出来的损招。
上午十点王现索开着公司的公务车到了大刘给的定位地址，这里是一个老的工业区，厂房大多很老旧了。车子停在了一排农民房跟前，大刘穿了件灰色夹克敞开的，里面一件黄色手打毛衣，头发乱乱的，朝着这边喊：“王老板，这里，这里！”
王现索走过去递给他一根烟，大刘摆摆手：“不抽烟”
“你是不是因为不想闻二手烟所以离开了工地？”王现索笑着说。
“不是不是，我就是想学学做食品，再攒点钱然后回老家了。”
“这里一个月给多少钱？”
“没多少几千块钱。”
“几千？”
“第一个月3000，转正后5000，是没有工地那么累，也没有工地那么脏了。”大刘说出了来这里的理由。
“你要不要来我这里看看，试用期半个月5000，转正后10000，要不要考虑一下。”王现索干脆利索的开出了条件。
“王老板你干的啥生意？”
“你跟我走，我带你去看看！”王现索直接就要带他走。
“我换身干净衣服去吧。”大刘感觉出自己的穿搭太多平常，有点不好意思。
“没事，没有外人，你跟我走吧！”王现索打开车门让他上车。
这里是食品加工厂区在城市的最西边，目的地是外企园区在城市最东边，大约40分钟路程，一路上大刘讲了自己的一些情况，算是面试环节吧！
“大刘”本名刘双江/男/35岁/祖籍沈月市，北方厨师技校毕业。主修中餐，自学中西面点，父母在老家务农，至今没有成家，想挣点钱可以回去照顾父母。王现索也大概讲了一些工作职责，一路上说着聊着也挺快就到了。
王现索联系了“舅舅”说今天带大师傅来接手餐厅，“舅舅”通知一位工作人员到西南角餐厅开门，开完门把钥匙留给了王现索。
“就这里，大刘哥看看条件是否可以？你负责带15名员工在这里生产包子”
“这里有和面机两台，压面机一台，自动包子机两台，预蒸轨道一台，这里全速开始每小时可以生产7000只包子。这种自动包子机是老款了，我前段时间看到最新款的一小时可以10000只包子。”大刘摸着这款机器给出建议。
“7000*24=168000够不够呢？，如果不够就再加一台机器。”500台【码特包包】机器每台可以容纳200只包子，每天只铺货不补货，最高的销5000*200=1000000只包子。就算加上苏城的100台直营宣传机器也不过再加20000只每天。”看来暂时不用添置机器，先把现有情况磨合走通。
王现索又拿出了之前这里做的包子样品，大刘了看感觉这个配色有点诡异，问道：“这个颜色搭配的不怎么好看。”
“你觉得这个红色的怎么样？”王现索问着意见，也算是考试。
“我不建议弄成大红色，如果可以尽量弄成食欲色，例如粉色，蛋黄色，牛奶色等等。”
“那我想问粉色如何制作？”王现索不给他停歇的机会直接问道。
“粉色的面一般是用红曲粉色素做的，我记得用火龙果汁以及甜菜碱汁揉面，也可以做成粉色的面。”大刘用记忆回答着。
“红曲色素？会不会影响食用者健康？”
“红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，印染行业不行只能餐饮行业采用。”